Pousses de haricot mungo en Risotto

Éplucher l'oignon et l'échalote, les émincer finement. Hacher les pousses de haricot mungo Wofoo. Tailler la coppa.

Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, faire torréfier les graines de cumin et de fenouil pendant 1 minute environ. Quand les saveurs commencent à se dégager, ajouter l'huile d'olive.

Verser la coppa, l'oignon et l'échalote et les faire revenir 2 minutes sans coloration.

À feu fort, ajouter les pousses de haricot mungo Wofoo et faire sauter 1 minute. Baisser le feu à feu moyen et ajouter la crème fraîche épaisse puis le parmesan râpé. Assaisonner de poivre.

Mélanger ainsi 1 minutes puis servir sans attendre. Décorer de quelques brins de persil plat frais.